Mezze Penne Rigate gehören zur Familie der Penne und unterscheiden sich von ihnen dadurch, dass sie kürzer sind.Der Begriff „Penne“ bezieht sich in der italienischen Sprache auf den Federkiel, der früher zum Schreiben verwendet wurde und schräg geschliffen wurde, um eine dünne Spitze zu erhalten.Das Format besteht aus einer Tube glatter oder geriffelter Paste unterschiedlicher Länge und weist den charakteristischen diagonalen Schnitt auf, der für den Schreibstift typisch ist.Penne sind eine der wenigen Nudelformen mit einem bestimmten Geburtsdatum: Im Jahr 1865 beantragte und erhielt ein Nudelhersteller aus San Martino d'Albaro (Genua), Giovanni Battista Capurro, ein Patent für eine Diagonalschneidemaschine .Das Patent war wichtig, weil es ermöglichte, frische Nudeln in Stiftform zu schneiden, ohne sie zu zerdrücken, und zwar in Größen zwischen 3 und 5 Zentimetern (halbe Penne oder Penne).In dem im zentralen Staatsarchiv von Rom aufbewahrten Dokument lesen wir: „Bis heute konnte ein diagonaler Schnitt nur mit einer Handschere erzielt werden, eine Methode, die nicht nur zu langsam und teuer war, sondern auch den Nachteil hatte, dass sie einen unregelmäßigen Schnitt erzeugte.“ und die Nudeln zerdrücken".Mezze Penne Rigate eignen sich aufgrund ihrer geringen Größe hervorragend zum Mischen mit Gewürzen, insbesondere mit den cremigeren, sowohl roten mit Tomaten als auch weißen mit Käse, oder mit klassischen Suppen, die man mit einem Löffel genießen kann.
