Unter den zahllosen Versionen von Makkaroni scheint es, dass Sedani in Neapel in einer glatten Form mit dem Namen „Elefantenzähne“ geboren wurde und später die Rippung ähnlich den Rippen von Sellerie erhielt, wie einige aus der Toskana behaupten, wodurch der Name praktisch verdrängt wurde heimisch.Sedani Rigati passen gut zu aufwändigen Gewürzen wie Fleisch- und Pilzragout oder Wurst, eignen sich aber auch hervorragend für die Zubereitung von gebackenen oder einfachen Tomaten-Basilikum-Kuchen.
