VesuvTyp 0 MehlLanger SauerteigPizzamehlIdeal für die Herstellung stark hydratisierter Teige, ist es ein Mehl, das sich besonders für die Verwendung mit Retard-Säuerungsmitteln eignet: Brote, die vor der Verwendung in einer Kühlzelle gelagert werden, sogar für mehrere Tage.Der Teig muss zwischen 24 und 72 Stunden gehen, bei einer Temperatur von ca. 25 C°.Der Höhepunkt der Reifung ist bei 48 Stunden erreicht.
