Amalfi küsteTyp 0 MehlMittlerer/langer SauerteigPizzamehlEs wurde von unseren Technikern auf der Grundlage des Feedbacks von neapolitanischen Pizzabäckermeistern entwickelt und ist ideal für die Herstellung von mittellangen/langen Treibteigen.Nach dem Backen hat der Teig eine goldene Farbe, eine ausgeprägte Wabe und eine hervorragende Entwicklung der Leiste.Der Teig muss zwischen 8 und 48 Stunden bei einer Temperatur von ca. 25°C gehen.Der Höhepunkt der Reifung ist nach 24 Stunden erreicht.
